1.
- Laver et dénoyauter les cerises.
- Egrapper les groseilles et les cassis.
- Trier les framboises et les mûres.

2.
- Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et faire cuire 10mn
- Hors du feu, ajouter le kirsch.
- Laisser refroidir.

3.
- Supprimer la croûte du pain de mie.
- Tailler les tranches de façon à en tapisser entièrement le fond et la paroi d'un moule à charlotte.
- Réserver 3 tranches.

4.
- Egoutter les fruits refroidis et les mettre dans le moule.
- Ajouter la moitié du sirop de cuisson.
- Réserver le reste au frais et couvrir avec le pain de mie restant.
- Bien tasser et poser une assiette, puis un poids d'1 kg sur le pudding.
- Laisser 12 heures au réfrigérateur.

5.
- Au moment de servir, démouler le pudding sur un compotier.
- Arroser avec le reste de sirop.
- Et accompagner de crème anglaise.